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Aucun taureau ne ressemble à ses frères ils se différencient par de multiples éléments, dus à leurs origines, comme:

La morphologie, Le pelage, l'encornure, le señal, le comportement, l'allure
 
 

La morphologie .
 
 
 

Alto de agujas: se dit d'un taureau de grande hauteur ou bajo de agujas, court sur pattes.
Aleonado: qui a l'avant train très développé.
Terciado de gabarit réduit.
Hondo pour un animal à la poitrine profonde.
Barrigudo s'il est ventru.
Zancudo, ces animaux sont haut sur pattes et les extrémités semblent disproportionnées.

Ensillado aux reins creusés.
Lomitentido inversement à la colonne vertébrale rectiligne.

Largo de cuello ou corto de cuello, cornu avec un cou long ou court.
Badanudo: animal ayant un grand fanon contrairement à:
Degollado: qui en est peu pourvu.
Enmorillado: celui qui portera un morillo, masse musculaire à la base du cou, important.  

Rabilargo bovin à la queue longue ou
Rabicorto si elle est courte.
Colín: à l'appendice caudal trop court et
Rabón qui en est dépourvu.

Le pelage
 
 

La couleur du pelage est le résultat de l'interaction de la couleur de la peau et de la couleur du poil qui la recouvre.

Certains auteurs distinguent trois teintes de base, le noir, le colorado et le "blanc", d'autres seulement deux, le noir de caractère dominant et le colorado, récessif.
Le blanc étant l'absence de pigmentation.

La couleur simple ou fondamentale est la couleur générale du pelage de l'animal.
Les particularités ou accidents sont les compléments de ce pelage uniforme dans des régions corporelles plus ou moins délimitées

Couleurs des pelages

  Pelages simples, pelages composés, particularités.  

Tableau des couleurs du pelage

Pelages simples

Negro: noir.

..... ....	Zaino: noir de jais mat.
	Azabache: noir de jais lustré, azuré.
	Mulato: au teint brûnatre, comparable au pelage des mules.
	Tostado: avec des nuances brûlées tirant vers le roux foncé.

Colorado: rouge, roux,

..... .... ..	Colorado  avinigrado: ce pelage colorado présente une tonalité sombre et violacée..
	Colorado encendido: la teinte colorada est très soutenue
	Castaño: marron châtaigne, il peut y avoir des variantes claires ou obscures.
	. Jijón: roux très vif, comparable au colorado encendido. Ce pelage est caractéristique de l'ancienne caste Jijona.
	Melocotón: roux très clair, couleur pêche.

"Blanc"
 
 

.........	Jabonero: couleur de savon, café au lait, isabelle pour les chevaux. Il existe des variantes claires ou foncées.
	Ensabanado: blanc, comme enveloppé d'un linceul.
	Barroso: jabonero plus foncé, couleur de terre glaise.
	Perlino: jabonero clair.
	Albahío: blanchâtre, à nuances jaunâtres, paille clair.

Pelages composés
 
 
 

.........	Albardado: zone dorsale de teinte claire en forme de bât.
	Alunarado: sur un pelage clair grandes taches rondes.
	Anteado: sur un pelage colorado ou melocotón, présence de taches circulaires de même couleur que celui-ci, mais de teinte plus obscure et brillante.
	Aparejado: chez un sujet berrendo, bande claire, symétrique des deux côtés, sur toute la longueur du dos et de la croupe.
	Armihado: idem que l'alunarado mais les taches sombres sont de dimension plus réduites.
	Atigrado: tigré, semblable au chorreado, mais couvrant plus de surface.
	Berrendo: sur un pelage "blanc" de grandes taches d'une autre couleur. On peut trouver des berrendos en negro, en castaño, en colorado, en cárdeno, plus rarement en jabonero et tostado et exeptionnellement en salinero et en sardo.
	Carbonero: sur une livrée cárdena, berrenda ou ensabanada présence de tache donnant un aspect sali.
	Cárdeno oscuro: mélange uni et uniforme de poils blancs et noirs.
	Cárdeno claro: ou franciscano, ou romero, mélange  uniforme de poils blancs et noirs à majorité de blanc.
	Cenizo: gris cendré.
	Chorreado en verdugo: sur un pelage colorado ou castaño, lignes verticales foncées en forme de coulures, allant de l'épine dorsale au ventre.
	Chorreado en morcillo: sur un pelage noir, lignes verticales coloradas.
	Entrepelado: quelques poils blancs parsemés sur  une robe unie.
	Estornillo: sur un pelage noir quelques petites taches généralement blanches.
	Lavado ou desteñido: sur une livrée foncée, zones sur la croupe, la face interne des muscles et, ou, l'extrémité des membres semblent décolorées.
	Lombardo, sur un taureau noir uni, le haut du corps castaño.
	Mosqueado: moucheté, pelage clair sur lequel apparaît de petites taches plus sombres semblables à des mouches..
	Nevado: taches blanches en forme de flocons sur un poil plus foncé.
	Ratonero: gris foncé
	Retinto: sur un castaño, les extrémités sont très foncées.
	Salinero: livrée caractérisée par un mélange de zones de poils blancs et roux.
	Salpicado: ce pelage foncé semble présenter de petites éclaboussures de couleur plus claire.
	Sardo:assemblage de zones distinctes de noir, blanc et roux ou de petites taches de ces trois couleurs.

Particularités ou accidents

De la tête et du cou

.........	Bociblanco: mufle très clair ou blanc.
	Bocinegro ou bocinero,mufle noir sur une robe d'une autre couleur. Bocidorado: s'il est roux ou de teinte dorée.
	Caribello ou carinevado: museau et front portants des poils blancs sur une tête plus sombre
	Carifosco: tête frisée.
	Carinegro: tête plus foncée que le reste du corps généralement castaño.
	Capirote: tête et début du cou de couleur plus sombre que la teinte dominante.
	Capucino: idem mais de prolongement plus long allant jusqu'au morillo.
	Careto: front et tête presque totalement blanc.
	Estrellado: petite tache blanche irrégulière sur un frontal sombre.
	Facado: rayure blanche en diagonale du frontal.
	Gargantillo: marque blanche à la base du cou semblable à un collier.
	Llorón ou zarco: décoloration claire du larmier.
	Lucero: tache blanche triangulaire sur le frontal.
	Lunar: tache d'une autre couleur.
	Meleno: mèche importante en forme de frange sur le frontal.
	Mohíno: museau de teinte foncée.
	Ojinegro: contour de l'oeil noir.
	Ojo de perdriz : sur un cornu colorado ou melocotón contour de l'oeil décoloré.
	Ojalado: contour de l'oeil et du larmier plus clair que le reste de la tête, faisant penser à une boutonnière.

Du corps:

.........	Adilblanco: sur un bragado, partie blanche très étendue.
	Adilnegro: toute la région ventrale d'un animal castaño, noire.
	Axiblanco: tache blanche dans la région axillaire.
	Bragado: le ventre blanc.
	Burraco: taches blanches irrégulières sur la partie  inférieure du corps.
	Corrido: variété de bragado dont la décoloration se prolonge longitudinalement jusque sous le poitrail.
	Jirón ou girón : sur un pelage uni plus ou moins foncé, bande ou tache blanche irrégulière sur le flanc.
	Listón: la couleur de l'épine dorsale est différente du reste du corps.
	Meano: le fourreau blanc.
	Remendado: sur un cornu à la livrée berrenda ou sur le fond blanc du pelage apparaissent des taches plus sombres, irrégulières et de grandes dimension qui semblent ravaudées.

Des pattes

.........	Botinero: sur un pelage clair ou berrendo, région distale plus sombre.
	Calcetero: sur une ou plusiers extrémités la partie inférieure est plus claire que l'ensemble du corps.
	Calzón: calcetero des extrémités postérieures pouvant aller jusqu'au hanches.

De la queue:

..........	Coliblanco : appendice caudal en grande partie blanc .
	Rabicano: précence de poils blanc sur toute la partie vertébrée de la queue.
	Rebarbo: le fouet est blanc.

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